Каталог рецептов
| Главная » Статьи » Рецепты от Energyzer |
Фаршированные куриные голени
| Я использовал: 8 Охлажденных Голеней 1 Большая луковица 2 Яйца масло оливковое Соль Перец Для соуса: Майонез Чеснок И так поехали: В первую очередь нам необходимо расделать голени таким образом чтобы вынуть кость , но оставить мясо и кожу невредимо (получается мешочек). Как мы это делаем ? А очень просто: Делаем надрез по диаметру кости с дальней части от бедра (тонкое сужение). Нам необходимо разрезать все сухожилия и ткани, не ломая кость !  Вот как должен выглядеть обрез:  Далее острым маленьким ножом начинаем обрезать мясо от кости изнутри (с толстой стороны голени)  Вот , что должно получится после обрезания мяса от кости:   Далее беремся одной рукой за мясо, а другой вцепляемся в кость (с тонкой стоноы) и выкручиваем кость из мешка:   И вот, что у нас получается :   После варим яйца  Режем мелко лук  Жарим его до карамелизации (золотистая корочка)   Режем яйца (я люблю средную нарезку кубиками)  Смешиваем яйца и лук  Хорошенько перемешиваем  И начинаем фаршировать наши голени   Должны получится вот такие зверьки  Конечно в процессе приготовления вы можете использовать соль, но я не люблю солить мясо курицы заранее. Я солю его за 5 минут до отправления в духовку иначе мясо становится суховатым, что я лично не люблю. Вы же можете солить столько сколько хотите и тогда когда хотите. Едем дальше. Укладываем наших зверьков на сковородку (либо без ручки либо с жаропрочной ручкой) и посыпаем специями (я посыпаю. Вы можете раньше если желаете)  Устанавливаем духовку в режиме двух тенов разогретых до 180 градусов при таймере на 30 минут.   Не забывайте, что уровнем "хрустящести" корочки Вы управляете сами. Я за 10 минут до конца готовки включаю только верхний гриль на 200 градусов. Вы можете это сделать раньше или позже, играя с мягкостью,сочностью и хрустом блюда. К великому сожалению после того как я поставил зверьков в духовку я был позван друзьями в помощь по перетаскиванию мебели, а когда пришел домой, конечный результат уже фоткать было бесполезно, но поверьте это очень вкусно. Блюдо подходит всем и детям и взрослым. Приятного аппетита, Друзья. Источник: http://www.ecigtalk.ru/forum/f24/t5130-p84.html#post428883 | |
| Просмотров: 2008 | Теги: | Рейтинг: 0.0/0 |
| Всего комментариев: 0 | |